Hähnchenschlägel nach Art „Pollo Spago“ aus dem Römertopf

Hähnchenschlägel nach Art „Pollo Spago“ aus dem Römertopf

Den Römertopf wässern.

6 bis 8 Knoblauchzehen für 4 Minuten blanchieren, abtrocknen und mit einem halben – geputzten – Bund Petersilie und 2-3EL Olivenöl in den Blitzhacker geben, bis eine eher feine Paste entstanden ist, diese mit etwas Salz und Pfeffer eher kräftiger abschmecken. Die Hähnchenschlägel putzen, waschen und trockentupfen. Die Haut der Schlägel vorsichtig an einer Stelle einschneiden, mit den Fingern die Haut von den Muskelflächen vorsichtig lösen, so dass bei jedem der Schlägel eine Haut-Tasche entsteht. Die Haut-Taschen gleichmäßig mit der Knoblauch-Petersilien-Paste füllen.

Kartoffel-Drillinge putzen und deren Schale mit einer Gabel mehrmals einstechen, 1 große Karotte und 1 Stück Sellerie schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Gerne auch 4 oder 5 kleine Champignons putzen und halbieren, 1 mittelgroße Zwiebel pellen und vierteln.

Wenn die halbe Stunde zum Wässern des Römertopfes verstrichen ist, den Topf leeren und kurz abtropfen lassen, dann das Gemüse in das Topfunterteil schichten, mit 1EL Olivenöl vermischen und die präparierten Hähnchenschlägel obenauf legen.

Den geschlossenen Römertopf in den kalten Backofen stellen und für 2 Stunden bei 200°C römern.

Die Hähnchenschlägel auf dem Gemüse auf großen, flachen Tellern anrichten und – wer mag – mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.