40g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. 100g Tomaten, getrocknet mit Öl, oder in Öl, fein hacken, eine kleine Chili waschen, der Länge nach teilen, die Kerne entfernen, eine Knoblauchzehe ausziehen und mit dem Fruchtfleisch der Chili fein hacken, 20g Parmesan reiben.
Alles zusammen in einen Blitzhacker geben und blitzhacken, ggf. mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken.
1 EL vom Pesto mit 1 EL Nudelwasser vermischen und die Pasta darin schwenken. Und: funktioniert auch als Brotaufstrich … 🙂
