Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer in sehr dünne – ca. 3 mm dicke – „Flatschen“ hämmern. 1 Ei in einen tiefen Teller geben und das Eigelb
Kategorie: Kalbfleisch
Kalbsfond und Kalbsragout nach Lea Linster
Eigentlich geht es hier um zwei unterschiedliche Dinge: wir benötigen für unsere Saucen immer mal wieder – aus dem Bratensaft eines Steaks kann man mengenmäßig