Frühlingszwiebeln putzen und in gleichmäßig lange Stücke schneiden. Den Reis kochen. Cashewkerne ohne Fett rösten, im Anschluss zerkleinern. Saiblingsfilets putzen und für 2 Minuten auf der Fleischseite, 3-4 Minuten auf der Hautseite braten. Eine Sauce aus 1/2TL hellem Miso, 1/2TL Mirin, 1/2TL Sesamöl, 1/4TL Reisessig, 1/4TL Zucker anrühren. Die Frühlingszwiebeln grillen, oder in einer sehr heißen Pfanne braten.
Den Reis, wenn er fertig ist, mit den Cashewkernen vermischen, auf einen Menüteller geben, den gebratenen Fisch dazugeben, die Frühlingszwiebeln auf den Reis legen und mit der Sauce beträufeln.
