8-10 „Drillinge“-Kartoffeln putzen und in Salzwasser für 13-15 Minuten weich kochen, dann abdampfen und etwas auskühlen lassen. 8 Cherrytomaten waschen, der Länge nach halbieren, den
Kategorie: Gemüse
Kotelett vom Iberico-Schwein an Oliven-/KartoffelPüree mit Püree vom Rosenkohl
Die Koteletts aus dem Kühlschrank nehmen und abtupfen, Raumtemperatur nehmen lassen. 10 geschälte Haselnüsse, 1/2TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2TL Salz, 1/3TL schwarzen Pfeffer in eine Gewürzmühle
Spanakopita
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Frischen Spinat auslesen, putzen und waschen. Trockenschütteln. 1 Pfanne, für die es einen Deckel gibt, vorheizen,
Gigantes Plaki. Nach Art des Hauses.
Die getrockneten weiße Riesenbohnen für mindestens 12 Stunden komplett mit Wasser bedeckt einweichen lassen, dabei 1x das Wasser wechseln. Nach Ablauf der Zeit die Bohnen
Kräuterseitlinge mit Karachi Shiitake
Einen mittelgroßen Knollensellerie sehr gründlich mit einer Bürste reinigen, dann unter fließendem Wasser abspühlen, dann schälen. 80-100g der Schale auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech
Kleine Evolution: Sellerie. Reif und jung. Nach Sebastian Frank, Restaurant Horvath, Berlin.
Einen Sellerie im Salzteig herstellen, backen und reifen lassen. Nach 1 Jahr eine Hühnerbrühe kochen. Oder einfach benutzen, was bereits vorbereitet ist … 1 EL Selleriesaat ohne Öl in
Mit Feigen und Heidelbeeren geschmorter roter Spitzkohl
1 kleinen Spitzkohl waschen und putzen, den Strunk herausschneiden und in ~1cm breite Streifen schneiden. Einen Schmortopf mit wenig Fett auswischen, die Spitzkohlstreifen hineingeben, 3
Sellerie. Reif und jung. Nach Sebastian Frank, Restaurant Horvath, Berlin
Einen Sellerie im Salzteig herstellen, backen und reifen lassen. Nach 1 Jahr eine Hühnerbrühe kochen. Oder einfach benutzen, was bereits vorbereitet ist … 😉 1
Kohlrabicarpaccio
1 möglichst jungen, zarten Kohlrabi schälen und mit dem Küchenhobel in gleichmäßige, hauchdünne Scheiben schneiden und die Scheiben auf Tellern auslegen. Eine Vinaigrette aus 3
Dreierlei Blumenkohl an Miso-Sabayon. Tasting-Test.
Aus der Mitte des Blumenkohl 2 Steaks von 2cm Dicke schneiden, den Rest in die Röschen teilen. Die Steaks mit etwas Butter und dem Abrieb
Load More