150ml Gemüsebrühe (ungefähr so, als Pulver) ansetzen. Die Pfifferlinge gründlich putzen und in mundgerechte stücke schneiden. Wenn sie hinterher noch als Pfifferlinge erkennbar sind, um
Kategorie: Pasta
Penne in Erbsen-Estragoncremesauce
200ml Gemüsebrühe erwäremen. 1 Knoblauchzehe ausziehen, grob hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig schwitzen, 300g junge TK-Erbsen – direkt aus dem
Pasta e fagioli – nach Art des Hauses
400g getrocknete Cannellini-Bohnen am Vorabend einweichen. Die Bohnen nach (mindestens 12 Stunden) abgießen und in einem kleinen Topf zusammen mit einer Prise Salz und 1
Tagliatelle mit gebratenen Artischockenherzen
Artischockenherzen – aus Glas oder Dose. Hier!! Bei uns!! – abtropfen lassen, das Einlegewasser aufheben, die Herzen dann der Länge nach halbieren. 1 kleine Chilischote
Nudelsalat mit Ruccola und gebratenem Paprika
400g kurze Pasta (Spirelli, Fusilli, Penne, Rigatoni, Farfalle, …) nach Packungsangabe weich kochen, abschrecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. 1-2 rote oder gelbe
Pasta Salsiccia nach Art des Hauses
Das Brät aus 2-3 kleinen Salsiccia Würstchen, das sollten so ~200g sein, mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke zupfen und in einer tiefen
Kastanienseitling mit Fettuccine an Thymian/Sahneschaum mit Chili und Kubebenpfeffer
Den Pastateig herstellen. 1 Schalotte in Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe fein hacken, die Blätter von 5 Stängeln Thymian und 1TL getrocknete Chiliringe bereitstellen, die Kastanienseitlinge
Fusilli mit gebratenen Pilzen
Pilze putzen und so zerteilen, dass sie noch als Pilze zu erkennen sind, Petersilie grob in Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen in Scheiben hobeln. Die Pilze
Butter-Tagliatelle mit Trüffel
Nudelteig herstellen. Den Teig nach dem Ruhen in lange Platten ausrollen, dann in 5-6mm breite Streifen schneiden und und beiseite hängen. Den Trüffel mit einem
Ravioli vom Ochsenschwanz in der eigenen Sauce
Die Stücke vom Ochsenschwanz aus dem Kühlschrank nehmen, gründlich abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Raumtemperatur annehmen lassen. Währenddessen 2 Teile Möhre und
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