Wir sind durch Zufall bei einem Gastro-Großhändler gelandet, der uns einen 16g leichten Sommertrüffel für 3,81 Euro verkauft hat. Da konnten wir nicht „Nein“ sagen.
Kategorie: Pilze
Kräutersaitlinge – als Jacobsmuscheln verkleidet – an gebratenem Broccoli
Kräutersaitlinge putzen und waschen, die Kappen abschneiden und die Stiele in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-4 cm schneiden. Die Schnittflächen rautenförmig einritzen, die Pilzstücke in
Gegrillte Kräuterseitlinge mit Karashi Shiitake
Die Kräuterseitlinge putzen, der Länge nach halbieren und auf dem Grill leicht anrösten. Auf flachen Tellern anrichten, mit nicht zu vielen Karashi Shiitake bestreuen, mit
Pilzfond
Prima Basis für ein Pilzrisotto oder einfach nur für eine Pilzbrühe. Im Julius ließen sie in ein wenig der Brühe ein Onsen-Ei und wenig geröstete
Gebratene Champignons
4-5 GROSSE Champignons putzen und in Scheiben von 0,5-0,7cm schneiden, dann in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wälzen und direkt in einer heiße
Champignonrisotto
Eigentlich ist der Champignon ja nicht wirklich ein Pilz, der von Haus aus viel Geschmack mitbringt. Er ist wunderbar neutral. Bei einem Risotto, brauchen wir
Kräuterseitlinge. Pilz mit vielen Möglichkeiten.
Hier nur kurz 2 Varianten. Gebraten in Olivenöl als Topping für einen bunt gemischten Salat und als Nudelsauce mit Sahne für Bandnudeln. Den Salat „fertig