1 Knoblauchzehe ausziehen und damit eine ausreichend große Auflaufform trocken ausreiben, 1 Schalotte pellen und zusammen mit dem Rest der Knoblauchzehe fein würfeln. Kartoffeln schälen
Kategorie: Hauptgang
Butter-Tagliatelle mit Parmesan und Trüffel
Nudelteig herstellen. Den Teig nach dem Ruhen in lange Platten ausrollen, dann in 5-6mm breite Streifen schneiden und und beiseite hängen. Den Trüffel mit einem
Gebratener Reis mit Kimchi und Spiegelei
Reis, am besten vom Vortag, sonst zumindest trocken (Reis kochen, auf einer Sheet Pan auskühlen – die darf gerne auf Eis stehen – und für
Tagliatelle mit Pfifferlingen an einer Creme Fraiche-Sauce
150ml Gemüsebrühe (ungefähr so, als Pulver) ansetzen. Die Pfifferlinge gründlich putzen und in mundgerechte stücke schneiden. Wenn sie hinterher noch als Pfifferlinge erkennbar sind, um
Penne in Erbsen-Estragoncremesauce
200ml Gemüsebrühe erwäremen. 1 Knoblauchzehe ausziehen, grob hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig schwitzen, 300g junge TK-Erbsen – direkt aus dem
Fenchel- Orangensalat mit gebratenem Lachs
Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseite stellen. Rosa Pfeffer in die heiße Pfanne geben, ebenfalls rösten, ebenfalls beiseite
Pasta e fagioli – nach Art des Hauses
400g getrocknete Cannellini-Bohnen am Vorabend einweichen. Die Bohnen nach (mindestens 12 Stunden) abgießen und in einem kleinen Topf zusammen mit einer Prise Salz und 1
Hummus, ofengeröstete Karotten und Kichererbsen
300g getrocknete Kichererbsen für 24h in kaltem Wasser einweichen lassen, dabei 3x das Wasser wechseln. Die Kichererbsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken, 1EL
Matjes nach Hausfrauenart
4 Matjesfilets für mindesten 20 Minuten wässern, dabei 2x das Wasser wechseln. 1 kleine Zwiebel ausziehen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1 Apfel waschen,
Drillinge mit Kräuterquark und Leinöl
1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken, 1/2 Bund Schnittlauch in feine Ringe schneiden, 1/2 Bund Dill fein hacken und die Zesten von 1/2 Zitrone reiben.
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