Dieses Rezept funktioniert – mit kleinen Änderungen was das Gemüse anbelangt – mit jeder Art Knochen. ~1KG Reh-Rückrad und/oder Knochen für 1h bei 160° im
Kategorie: Kalbfleisch
Wiener Schnitzel nach Art des Hauses
Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer in sehr dünne – ca. 3 mm dicke – „Flatschen“ hämmern. 1 Ei in einen tiefen Teller geben und das Eigelb
Kalbsfond und Kalbsragout nach Lea Linster
Eigentlich geht es hier um zwei unterschiedliche Dinge: wir benötigen für unsere Saucen immer mal wieder – aus dem Bratensaft eines Steaks kann man mengenmäßig