Kategorie: Menü

Wir hatten Besuch. Angefangen mit gegrilltem Kräuterseitling mit Karashi Shiitake, dann mit Kohlrabi mit Saiblingskaviar und Haselnuss weitergemacht, als Hauptgang den geflammten sous-vide Spargel an

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Wir hatten Besuch. Angefangen mit einer neuen Version vom „Ceviche vom Saibling mit Fenchel, Orange und Saiblingskaviar„ (die Saiblingsstücke wurden nur kurz in der Sauce

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Wir hatten Besuch. Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Tataki vom Rinderfiletsteak Oyakodon Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln

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Wir hatten Besuch. Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Eine Variation der Pasta in Miso-Butter Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln (ja,

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Gestartet mit „Kohlrabi mit Saiblingskaviar und Haselnuss„, dann, die „Ceviche vom Saibling mit Fenchel, Orange und Saiblingskaviar„, als Hauptgang das „Saiblingsfilet auf der Haut gebraten

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1 in Salzteig gebackener und 1 Monat gereifter Sellerie mit Apfel und Mayonnaise als Experiment Tatar von der Bachforelle in Ponzu mariniert an Senf-Honig Vinaigrette

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