Matjes nach Hausfrauenart
4 Matjesfilets für mindesten 20 Minuten wässern, dabei 2x das Wasser wechseln. 1 kleine Zwiebel ausziehen, putzen und in feine Streifen schneiden. 1 Apfel waschen,
Croque Monsieur
70g Greyezer oder Bergkäse reiben, beiseite stellen. In einer Kasserolle 20g Butter zerlassen und mit 20g Mehl verschlagen, dann 160-180ml Milch – in mehreren kleineren
Nudelsalat mit Ruccola und gebratenem Paprika
400g kurze Pasta (Spirelli, Fusilli, Penne, Rigatoni, Farfalle, …) nach Packungsangabe al dente kochen, abschrecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. 1-2 rote oder
Balsamico Reduktion
Eine Schalotte ausziehen und fein hacken, dann in einer (großen) Kasserolle 2EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte darin glasig schwitzen. Wenn die Schalotte glasig
Drillinge mit Kräuterquark und Leinöl
1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken, 1/2 Bund Schnittlauch in feine Ringe schneiden, 1/2 Bund Dill fein hacken und die Zesten von 1/2 Zitrone reiben.
Pasta Salsiccia nach Art des Hauses
Das Brät aus 2-3 kleinen Salsiccia Würstchen, das sollten so ~200g sein, mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke zupfen und in einer tiefen
Kotelett vom Schwein mit Parmesan-Gremolata und so etwas wie Kartoffelgratin. Aber anders. Aber gut.
Das Schweinekotelett aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Seite salzen. Kartoffeln schälen und mit der Mandoline – Küchenhobel – in gleichmäßige Scheiben schneiden. Nicht
Brokkoli-/Blumenkohl-/Kartoffelauflauf
Ungefähr gleiche Mengen Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffeln waschen und putzen. Brokkoli und Blumenkohl in die Röschen teilen, die Kartoffeln würfeln. Salzwasser zum Kochen bringen, dann
Ofenrisotto nach Donna Hay – Basisrezeptur
200g Risottoreis in eine ausreichend große Auflaufform geben, den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. 700ml Brühe ansetzen (hier aus selbstgemachtem Gemüsebrühpulver) und für ~10 Minuten
Saiblingsfilet auf Spinatrisotto (aus dem Ofen!)
Die Saiblingsfilets putzen, von der Haut lösen, waschen, trockentupfen und mit etwas Butter und etwas Salz in einem sous vide-Beutel vakuumieren. 525ml Gemüsebrühe ansetzen (hier