Roggensauerteig-Weizenmischbrot
Starter füttern: 25g Sauerteig, 50g Wasser, 50g Roggen VK-Mehl gut vermischen und sich bei Raumtemperatur verdoppeln lassen. Teig ansetzen: 300g Wasser, 100g vom frischen Sauerteigstarter,
Tomaten-Blätterteigtarte
Kirschtomaten waschen, der Länge nach halbieren und den Stielansatz ausschneiden. Eine ofenfeste Pfanne vorheizen, 1EL Butter schmelzen und 1 gestrichenen TL Zucker gut vermischen und
Zwiebelsuppe nach französischer Art – Fail.
2kg Metzgerzwiebeln jeweils von Spross zu Wurzel halbieren, dann ausziehen und die Wurzel großzügig abschneiden. Dann in Richtung Spross zu Wurzel sehr fein schneiden oder
Gnocchi mit Erbsen-Schinken-Bechamel
Gnocchi herstellen. 100ml Gemüsebrühe ansetzen, eine kleine Zwiebel ausziehen und fein würfeln, 50g Bergkäse mit der feinen Seite der Kastenreibe reiben, die Blätter von 5
Lauch-Quiche
Einen Mürbteig herstellen. Während die Form blindgebacken wird: 2EL Pinienkerne rösten und beiseitestellen. 1 kleine Zwiebel ausziehen und in feine Würfel schneiden, 2 Lauchstangen putzen,
Quiche-/Mürbteig mit Olivenöl
250g Weizenmehl und 6g Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und trocken vermengen, dann 70ml Olivenöl und 100 ml kaltes Wasser dazu geben. Alles
Pizzateig, längere Teigführung
10g Roggensauerteig-Anstellgut und 0,8g Trockenhefe (oder 2,5g Frischhefe) in 295g Wasser in einer Schüssel auflösen und mit 420g Weizenmehl Typ 00 vermengen, dass es keine
Tagliatelle mit Pfifferlingen
Die Pfifferlinge putzen (wenn sie arg schmutzig sind, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und Wasser in die Schüssel geben. Ohne Druck waschen, in
Joghurt-Gurkensalat
Der Gurkensalat, für Menschen, die keine Gurken mögen. 300g Gurke schälen und mit dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben reichlich salzen und
Schnelle Umami-Pasta
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen. 500g Pilze putzen und im Blitzhacker zerkleinern (wie bei der Duxelles für Beef Wellington). Die Pilzhäcksel trocken in