Lauch-Quiche
Einen Mürbteig herstellen. Während die Form blindgebacken wird: 2EL Pinienkerne rösten und beiseite stellen. 1 kleine Zwiebel ausziehen und in feine Würfel schneiden, 2 Lauchstangen
Quiche-/Mürbteig mit Olivenöl
250g Weizenmehl und 6g Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und trocken vermengen, dann 70ml Olivenöl und 100 ml kaltes Wasser dazu geben. Alles
Pizzateig, längere Teigführung
10g Roggensauerteig-Anstellgut und 0,8g Trockenhefe (oder 2,5g Frischhefe) in 295g Wasser in einer Schüssel auflösen und mit 420g Weizenmehl Typ 00 vermengen, dass es keine
Tagliatelle mit Pfifferlingen
Die Pfifferlinge putzen (wenn sie arg schmutzig sind, in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und Wasser in die Schüssel geben. Ohne Druck waschen, in
Joghurt-Gurkensalat
Der Gurkensalat, für Menschen, die keine Gurken mögen. 300g Gurke schälen und mit dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben reichlich salzen und
Schnelle Umami-Pasta
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen. 500g Pilze putzen und im Blitzhacker zerkleinern (wie bei der Duxelles für Beef Wellington). Die Pilzhäcksel trocken in
Tarte provençale nach Art des Hauses
Mürbeteig aus 250g Weizenmehl 550, 160g Butter kalt, in Stücke gewürfelt, 1 Ei, 1 TL Salz herstellen und für mindestens 30 Minuten, möglichst luftdicht, im
Ratatouille du luxe
Am besten ist es, das am Tag vor dem Verzeher zuzubereiten und dann neu zu erwärmen. 1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch ausziehen und sehr
Blätterteig-Tarte Tartin
Den Blätterteig – hier Gekaufter, aber gerne selber machen … – ausrollen und die ofenfeste Pfanne umgekehrt auflegen, leicht anpressen, dass der Pfannendurchmesser im Teig
Kartoffel-Zucchini-Auflauf
1 Knoblauchzehe ausziehen und damit eine ausreichend große Auflaufform trocken ausreiben, 1 Schalotte pellen und zusammen mit dem Rest der Knoblauchzehe fein würfeln. Kartoffeln schälen