Wasser für die Pasta aufsetzen und nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas vom Nudelwasser aufheben (oder schlicht vom Vortag übrig gebliebene Pasta und etwas Wasser aus der Leitung nutzen).
1 kleine Schalotte in feine Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe hacken, salzen, mit Olivenöl in einer kleinen Pfanne anschwitzen, dann mit 2-3 EL Semmelbrösel bestreuen und bräunen. Dann beiseite stellen.
Fenchel putzen und in Streifen schneiden, in einer tiefen, heißen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten, dann die Temperatur herunterregeln, die Pasta zum Fenchel geben und unterheben, etwas vom Pastawasser dazugeben um die Nudeln wieder zu erwärmen. Dann die Zwiebel/Knoblauch Semmelbrösel unterheben, mit etwas Limettensaft bespritzen und auf tiefen Tellern anrichten.
