Fenchel putzen, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, Fenchelgrün beiseite stellen. Die Fenchelscheiben für ~8 Minuten blanchieren dann mit fein gehobeltem
Monat: Februar 2024
Saibling Karaage an Vollkornreis
Den Reis 3 mal waschen bis das Wasser klar ist und 1/2 Stunde in frischem Wasser vorquellen lassen, dann nach Packungsangabe kochen und warmstellen. Küchenfertige
Miso-Auberginen
2 Auberginen putzen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, leicht salzen, dünn mit einem neutralen Öl bestreichen und mit der Fruchtfleischseite in
Spitzkohlsalat, japanische Art
Einen Spitzkohl der Länge nach teilen, die Hälften jeweils vom Strunk befreien, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen vorsichtig salzen und mit
Topfbrot
In eine wirklich große Schüssel, 430g Weizenmehl 405, 1/4 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 + 1/4 TL Salz geben und trocken vermischen. 320ml
Pilzfond
Prima Basis für ein Pilzrisotto oder einfach nur für eine Pilzbrühe. Im Julius ließen sie in ein Wenig der Brühe ein Onsen-Ei und wenig geröstete
Restaurant Julius, Berlin
+++ unbezahlte Werbung +++ Zuerst einmal die Fakten: 2 Menüs. Eins vegetarisch, eins Standard (Fisch, Fleisch). Eine Weinbegleitung zum Standard-Menü, eine alkoholfreie Getränkebegleitung zum Vegetarischen.