Die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden (oder hobeln) und daraus einigermaßen gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen in Wasser legen und die Stärke auswaschen. Eine Schalotte
Monat: Juni 2024
Rostbraten mit geschmelzten Zwiebeln und Bratkartoffeln
Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Kasserolle mit wenig Pflanzenöl anrösten, Butter hinzugeben, mit Zucker bestreuen, Deckel auflegen und für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem
Negroni Cocktail
Beinahe so einfach, wie der Martini Cocktail. 1 Zutat mehr, auf Eis gerührt, nicht geschüttelt, eine Orangenzeste an Stelle von Oliven oder Zitronenschale. 2cl süßer
Bratnudeln mit Tofu asiatische Art
Ganz zuerst, Stunden, bevor „es Essen geben soll“: Den Tofu zwischen 2 Blätter Küchenpapier legen und beschweren. Für 1 Stunden so in den Kühlschrank stellen
Bratwurst an Kartoffelstampf mit geschmelzten Zwiebeln
Bratwurst. Lamm, Schwein, Rind, Kalb, Geflügel, vegetarisch, vegan. Egal. Wenn nicht selbstgemacht, dann gekauft. Völlig ok. 4, 5, 6 kleine, normale, große Zwiebeln, rote, weiße,
Pesto Rosso
40g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. 100g Tomaten, getrocknet mit Öl, oder in Öl, fein hacken, eine kleine
Rote Bete Risotto mit Burrata
1 große Rote Bete in kleine Würfel – ~0,7 cm Kantenlänge – schneiden, 1 Schalotte sehr fein würfeln, 100ml Gemüsebrühe ansetzen und mit 400ml Rote
Geräuchertes Forellenfilet mit warmem Speck-Kartoffelsalat
Ok. Die Forellenfilets sind gekauft.Und der Forellenkaviar natürlich auch. Speck in sehr, sehr feine Würfelchen schneiden und in eine kalte, tiefe Pfanne legen und die
Lauch im Noriblatt mit Forellenkaviar
Am Vorabend:3 möglichst gleichmäßige Lauchstangen waschen, Wurzelwerk und Blattgrün abschneiden, putzen und in der Länge dritteln oder vierteln. Den Backofen auf 160° C vorheizen. Den