Das Brät aus 3-4 kleinen Salsiccia Würstchen, das sollten so ~200g sein, mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke zupfen und in einer tiefen
Monat: August 2024
Fenchelbrühe
2 EL Fenchelsamen ohne Fett bräunen, abkühlen lassen, im Mörser aufbrechen und in einen Topf mit mindestens 1,5L Fassungsvermögen geben. Dazu kommen 3 gepellte, gequetschte
Caprese. Aber anders.
1 Handvoll Basilikumblätter mit 5 EL Oliven und 1/4 TL Salz in den Mixer geben und Basilikumöl herstellen. 5 getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden.
Stangenweißbrot aka Baguette – Die 36 Stunden-Version
600g Weizenmehl 405 (550 sei besser, las ich. Muss ich ausprobieren), 370g lauwarmes Wasser, 2/3 TL Trockenhefe, 1 gehäufter TL Salz, 1 Priese Zucker. Trockenhefe
Saiblingsfilets auf der Haut gebraten an zweierlei Kohl
10 Teile Sojasauce und 2 Teile Sesamöl in einem tiefen Teller vermischen. Saiblingsfilets waschen, trockentupfen, halbieren und auf der Fleischseite für 1 Stunde in der
Sashimi vom Saibling
Wir haben das große Glück, binnen 20 Minuten einen Bio-Zuchtbetrieb für Süßwasserfische, erreichen zu können. Dort erstanden wir Saiblingsfilet auf der Haut. Ponzu- und Sojasauce