Das Grün des Fenchels auslösen, waschen, fein hacken und zur Seite stellen. Die Fenchel putzen, vierteln, den Strunk auslösen und in feine Streifen schneiden. 2
Tag: 2. März 2025
Saiblingstatar in Ponzumarinade mit Forellenkaviar
Das Saiblingfleisch (~150g) in Streifen, dann in Würfel schneiden und in eine gekühlte Schüssel geben. Mit Ponzu für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren und