Selbstgemachte Gnocchi hatten wir noch vakuumiert und eingefroren. 1 große Knoblauchzehe und die Blätter von 2 Stängeln Petersilie sehr fein hacken, ~60g Parmesan reiben, 200g
Tag: 30. März 2025
Gnocchi
500g mehlige Kartoffeln in der Schale weich kochen, ausdampfen lassen, pellen und stampfen. Mit 75g Hartweizengrieß, 75g Mehl und einem Ei verkneten, mit geriebenem Muskat
Demi Glace & Grandjus vom Kalb
Dieses Rezept funktioniert – mit kleinen Änderungen, was das Gemüse anbelangt – mit jeder Art Knochen, außer von Huhn oder Fisch.. ~2 KG Kalbsknochen für