Ein Rinderfiletsteak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, waschen, beidseitig salzen. Nach Ablauf der Zeit trockentupfen, jede Seite für 60 Sekunden sehr
Tag: 23. April 2025
Sishimi Togarashi, eine japanische Würzmischung
2 Teelöffel schwarze Sesamkörner2 Teelöffel weiße Sesamkörner0.5 Teelöffel Mohnsamen1 Teelöffel Sansho (oder Sichuan-, oder Jungle-Pfeffer)0.5 Noriblatt2 Esslöffel rote Chiliflocken1 Esslöffel getrocknete Orangen- oder Mandarinenschale0.5 Teelöffel Ingwer (gemahlen) Sesam, Mohn und Sansho in einer Pfanne ohne
Tournedos vom Rinderfilet mit Kartoffelstroh auf getrüffeltem, gerösteten Shokupan
Als erstes eine Trüffelbutter herstellen. Wir haben dazu einen in Salzlake eingelegten Sommertrüffel (Schwarzer Trüffel), der schon seit Ewigkeiten im Kühlschrank seiner Verwendung harrt, benutzt,