85g Hartweizengries, 30g Mehl, 1 Ei, 1/2 EL Olivenöl, 1 bis 2 EL Wasser miteinander verkneten, dann für mindestens 1 Stunde luftarm und -dicht, in Plastikfolie, im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach weiterverarbeiten. Hier sind es Fettuccine.
Frische Pasta braucht deutlich weniger Zeit im Topf, als Getrocknete. Eine gute Basis, um den Gargrad zu prüfen, sind 2-3 Minuten.
Einstellungen für Nudelwalzen-Aufsatz für die KitchenAid:
Stufe 4: Teig für Maultaschen
Stufe 5: Teig für „kräftige“ Ravioli
Stufe 6: Teig für lange Pasta
Stufe 7: Teig für „feine“ Ravioli
