Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer großen Bratpfanne sehr heiß anbraten, damit möglichst viel vom Wasser austritt und verdampft. Mit Sahne ablöschen und leise köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss und Sojasauce abschmecken.
Währenddessen einige Scheiben vom Serviettenknödel in einer vorher erhitzten Pfanne beidseitig – gerne auch kroß – anbraten. Währenddessen die Blätter einiger Stängel Petersilie fein hacken.
Wenn die Knödelscheiben passen, auf flachen Tellern anrichten, das Champignonragout dazugeben und mit der gehackten Petersilie besträuen.
