30 Kirschtomaten in einer trockenen Pfanne anrösten, bis die Haut angebrannte Stellen zeigt, dann an einer Seite der Pfanne 2 kleine, geschählte Knoblauchzehen in 2 TL Pflanzenöl dunkelbraun rösten. 6-8 getrocknete Chilischoten von Stiel und Kernen befreien und bei ausgeschalteter Flamme leicht anrösten.
Den Pfanneninhalt in einen Mixer oder in ein Gefäß für einen Pürierstab geben. 1/4 TL gekörnte Hühnerbrühe (Instant-Dashi geht auch) und ca. 25 ml Wasser hinzufügen und alles gut – nicht zu fein – mixen. Wenn die Salsa zu dünn ist, mit 1/2 oder 1 TL Tomatenmark andicken.
Mit Salz und ggf. Zucker und gehacktem Koriander abschmecken.
Wenn die Salsa heiß in ausgekochte Schraubverschlussgläser gefüllt und die Gläser mit aufschraubtem Deckel abgekühlt sind, hält sich der Dipp im Kühlschrank für 2-3 Wochen.
Passt natürlich hervorragend zu Tortilla-Chips.
