Den Blumenkohlstrunk – natürlich sind auch die Röschen ok –putzen und in Würfel schneiden, für 10-12 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Die Blumenkohlwürfel mit Küchenkrepp trockentupfen, mit etwas Butter pürieren, etwas Sahne dazugeben.
Mit Salz, weißem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
