Xanthan ist ein natürliches Verdickungsmittel und wird eingesetzt um z.B. Saucen und Dressings zu einer angenehmeren Konsistenz zu verhelfen. Bei Dressings wird so nur noch ein Bruchteil des sonst eingesetzten Öls benutzt.
Xanthan nicht direkt in die anzudickende Flüssigkeit geben, sondern immer vorher in Wasser auflösen! Den Xanthan-Ansatz dann teelöffelweise in die Flüssigkeit einrühren.
Ein Ansatz aus 7g Xanthan Gum auf 100ml Wasser hält sich ewig im Kühlschrank. Obacht geben bei der weiteren Verdünnung, denn eigentlich wird Xanthan mit etwa 0,2 bis 2% eingesetzt!
