Nachdem wir vor ein paar Wochen die Essenz von der Langustine gekocht haben und den Geruch wirklich lange, sehr lange, nicht losgeworden sind, haben wir unsere
Tag: 21. September 2025
Kalbskotelett mit Umami-Butter und Miso-/Senf-Ofenkarotten
10 Karotten gut waschen, putzen, das Grün nicht zu großzügig abschneiden. Dann die Karotten rundum mit einem Messer oder einer Gabel leicht anpiksen. 1/2 Zehe
Shiso Sirup
1 l Wasser, 150-200g Shisoblätter, frisch geerntet, rot (15-20%), 150-200g Rohrzucker (15-20%), 150-200g Zitronensaft (15-20%) Das Wasser aufkochen, die Shisoblätter grob schneiden und 5-10 Minuten