Vorspeise/Suppe: „Strammer Max“ aus geröstetem Shokupan, Foie Gras, Spiegeleiern von der Wachtel, Senfkaviar und Brennesselsalz, mit gereiftem Sellerie bestreut.
Hauptgang: Ragout vom Rehrücken an Fettuccine mit Creme Fraiche und Sherry abgeschmeckter Demi Glace.
Dessert: Spekulatius-Schichtcreme
