Selbstgemachte Gnocchi hatten wir noch vakuumiert und eingefroren.
1 große Knoblauchzehe und die Blätter von 2 Stängeln Petersilie sehr fein hacken, ~60g Parmesan reiben, 200g Gorgonzola (hier milder, darf aber auch gerne der Würzige sein) in Würfel schneiden.
Den Knoblauch in einer Kasserolle mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, dann mit 200ml Sahne ablöschen und unter ständigem Rühren die Gorgonzola-Würfel darin schmelzen. Die Hitze reduzieren. Parallel 1 Topf mit Wasser aufsetzen, das Wasser zum Kochen bringen und ordentlich salzen. Die tiefgefrorenen Gnocchi direkt in das kochende Wasser geben – das Wasser kühlt sich jetzt schlagartig ab, die Temperatur auf der höchsten Stufe belassen, bis das Wasser fast wieder sprudelt, dann die Temperatur herunterregeln, dass das Wasser nur noch siedet und keine Wellen mehr wirft.
Die aufgestiegenen Gnocchi in die Gorgonzola-Sahne Sauce geben, alles gut durchschwenken und in Schalen oder in tiefen Tellern anrichten. Mit dem geriebenen Parmesan und dann der Petersilie bestreuen.
