125g Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen und leicht abkühlen.2 Eier (M) mit 100g Zucker und 1EL Honig schlagen dann 100g Weizenmehl (405 oder
Kategorie: Backofen
Shortbread
100 g Butter (sollte halbwegs weich sein) mit 1EL braunem Zucker, 1 Prise Salz, 35g Puderzucker, ½TL Vanilleextrakt oder abgeriebener Zitrone, 125g Weizenmehl (Type 405
Spanakopita
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Frischen Spinat auslesen, putzen und waschen. Trockenschütteln. 1 Pfanne, für die es einen Deckel gibt, vorheizen,
Gigantes Plaki. Nach Art des Hauses.
Die getrockneten weiße Riesenbohnen für mindestens 12 Stunden komplett mit Wasser bedeckt einweichen lassen, dabei 1x das Wasser wechseln. Nach Ablauf der Zeit die Bohnen
Schweinekrustenbraten
Römertopf wässern. Fleisch putzen und Kruste vom Bratenstück vorbereiten: Fett einschneiden und in einen Topf legen. „Fettdick“ gesalzenes Wasser angießen und für 15 Minuten das
Champignontoast
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 1 mittelgroße Schalotte fein würfeln, 6 Scheiben Shokupan großzügig auf einer Seite buttern. 80g Gouda und 40g Parmesan fein
Schrippen
Samstag, ~15 Uhr: 2-3g Trockenhefe mit 3g Zucker in 200ml lauwarmem Wasser auflösen und stehen lassen, bis sich Bläschen/Schaum bilden, dann zu 300g 550er Weizenmehl
Gefülltes Stubenküken mit gebratenen Austernpilzen
3 Scheiben Weißbrot – gerne Shokupan – von der Rinde befreien und würfeln, aus 100g Butter eine Nussbutter herstellen (Butter in einem Topf schmelzen und
Schweinefilet im Speckmantel mit Kartoffelkloß und Pfifferlingen in Sahnesauce
300g Kartoffen in der Schale waschen, dann für 20 Minuten kochen. Das Schweinefilet parieren, waschen und trockentupfen. Die Pfifferlinge putzen und in Mehlwasser (2EL Mehl
Mini-Tartelettes
Für 6 Stück in Größe von Muffinförmchen (6-7 cm):100g Mehl, 50g weiche Butter, 40g Zucker, 1 Prise Salz, 1-2 El Wasser Mehl, Butter, Zucker und
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