2 Knoblauchzehen in eine kleine Schüssel reiben, etwas frisch gemahlenen Pfeffer und wenig Salz hinzufügen und Olivenöl angießen. Gut verrühren und für später zur Seite
Kategorie: Basics
Kartoffelgratin. Ein Bisschen mehr Aufwand.
80ml Sahne mit 120ml Vollmilch in einen Topf geben und erhitzen, 2 kleine Knoblauchzehen hineinreiben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Vorwiegend festkochende
Spaghetti alla puttanesca della casa
10 Sardellenfilets und 2TL Kapern abspülen und abtrocknen, 1 große Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel pellen und fein Hacken, die Blätter von 10 Stängeln glatter
Sauerkraut
Da war noch 1 halber Weißkohl von ca. 700g. Den Weißkohl putzen 1 großes Blatt aufheben, den Strunk herausschneiden, dann den Kohl sehr fein schneiden
Pasta alla Bolognese della Casa
1 große Möhre, 1 mittelgroße Zwiebel und 3 Stängel Staudensellerie putzen und fein hacken. 1kg Rinderschulter erst in feine Scheiben, dann in feine Streifen, dann
Kimchi
1 Chinakohl (~600g) putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. 1 große Möhre putzen, schälen und in feine Scheiben hobeln. 1 mittelgroßen Rettich putzen, schälen und ebenfalls
Frische Pasta mit Sommertrüffel und Steinpilzstaub
Wir sind durch Zufall bei einem Gastro-Großhändler gelandet, der uns einen 16g leichten Sommertrüffel für 3,81 Euro verkauft hat. Da konnten wir nicht „Nein“ sagen.
Unser Thousand-Island-Dressing
Sehr feine Würfel schneiden aus: 1/4 gewaschener, geputzter und geschälter roter Paprika, 1/2 geschälter, kleiner Roten Zwiebel und 2 kleinen Cornichons. … geht schneller mit
Blumenkohlpüree
Den Blumenkohlstrunk – natürlich sind auch die Röschen ok –putzen und in Würfel schneiden, für 10-12 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Blumenkohlwürfel mit Küchenkrepp trockentupfen,
Blumenkohlröschen, sous vide in Butter gegart
Blumenkohl putzen und Röschen abteilen. Mit 1/2EL Butter, 2EL Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise geriebener Muskatnuss vakuumieren und für 40 Minuten bei 85°C ins