Das Stubenküken vormittags abspülen, trockentupfen und für 2 Stunden in Salzlake einlegen. Das Küken danach aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen, trockentupfen und auf
Kategorie: Geflügel
Brathuhn an Ofengemüse
2 Tage lohnender Vorlauf. Durch das Einlegen des rohen Huhns in der Lake ziehen die Gewürze in Haut und Fleisch. Das lange Trocknen verstärkt den
Gebratenes Maishähnchen mit viererlei Mais
100ml trockenen Sherry in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte reduzieren, dann 180ml Hühnerfond und 80ml Sahne angießen, 3 Handvoll Popcorn dazugeben und alles
„New York City Hotdog“ nach Jean-Georges Vongerichten
Wer mag, macht seine Hotdog-Brötchen selbst. Am besten den Teig nach dem Rezept hier im BLog, aber halt in einem anderen Formfaktor … Den Bun
Oyakodon
160g Sushireis 3x waschen, bis das Waschwasser klar bleibt, dann kochen, 3 Eier verquirlen, 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe
Entenravioli an Miso-Butter, Petersilienschaum und Onsen-Ei
Wir hatten noch Reste von einer Bratente. Fleisch, Fett, Bratensatz … Nudelteig machen und für mindestens 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Die Hühnereier für 60
Putencurry mit Spinat und Rahm
Wild- oder Mischreis waschen, kochen und warmgestellt weiter quellen lassen. Parallel dazu 1 große oder 2 kleine Putenbrüste putzen, waschen, trockentupfen und in gleichmäßige Würfel
Hähnchenschenkel auf Couscous an Ofengemüse
Pro Person einen Hähnchenschenkel waschen, putzen und trockentupfen, mit einer Marinade aus 2 EL Sojasauce, 1 EL dunklem Balsamico, 1 TL Honig, 3 Tropfen Chiliöl,
Pollo fino auf Ofengemüse
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 großen roten Paprika, einen mittelgroßen Zuccchino und 2 große Tomaten waschen, putzen, in nicht zu feine
Hähnchenbrustfilet a la Stroganoff
1/2 halbe Paprika, 1 kleine Zwiebel und 3 große Champignons in feine Streifen und 6 kleine Cornichons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Öl weich
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