Am Vortag gab es weißen Spargel. Davon haben wir 2 Stangen als Einlage aufbewahrt. Spargelschalen und die holzigen Enden bei moderater Hitze auskochen, dann abkühlen
Kategorie: Gemüse
Pasta mit grünem Spargel und Bärlauchpesto
Vegan, weil das Pesto keinen Parmesan enthält. Den Nudelteig machen und für 1 Stunde luftdicht im Kühlschrank reifen lassen. Den grünen Spargel putzen und in
Blumenkohlsuppe
Den Blumenkohl waschen, putzen und kleinschneiden. 2 kleine Kartoffeln, 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe putzen, schälen und würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch in einem
Zucchinisuppe
1 Zucchini putzen und klein schneiden, 1 Kartoffel schälen und kleinschneiden, 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen, putzen und hacken. 1 kleinen Topf anheizen,
Kräutersaitlinge – als Jacobsmuscheln verkleidet – an gebratenem Broccoli
Kräutersaitlinge putzen und waschen, die Kappen abschneiden und die Stiele in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-4 cm schneiden. Die Schnittflächen rautenförmig einritzen, die Pilzstücke in
Weißer Spargel mit Butterbröseln und Ei
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 2 Eier – Eigelb flüssig, Weissei fest – kochen und in Küchenhandtüchern warmhalten. Den Spargel in kaltem Wasser
Pasta mit Fenchel
Wasser für die Pasta aufsetzen und nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas vom Nudelwasser aufheben (oder schlicht vom Vortag übrig gebliebene Pasta und etwas Wasser
Getrüffelte Pappardelle mit grünem Spargel
Den Nudelteig herstellen, portionsweise mit der Nudelmaschine in gleichmäßig breite Platten ausrollen, die Platten der Breite nach in ~3 cm breite Streifen, die – kurzen
Gebratener grüner Spargel an Kartoffelpüree mit Soja/Honig/Orangen-Sauce
Eine Orange warm abspühlen, die Hälfte der Schale reiben, 1 Orangenhälfte auspressen und den Saft beiseite stellen. Die holzigen Enden des grünen Spargel schräg abschneiden,
Kohlrabi mit Saiblingskaviar und Haselnuss
2 junge Kohlrabi putzen und Schälen, 4 Scheiben mit dem Gemüsehobel abhobeln. Das Kohlrabigrün aufheben. Je 1 dicke Scheibe (~10 mal so dick, wie eine
Load More