Getrocknete Shiitake, ~30g, in lauwarmem Wasser für mindestens 6 Stunden einweichen. Dann auswringen und in einem kleinen Topf oder einer Sauteuse auf mittlerer Hitze in
Kategorie: Gemüse
Sellerie aus dem Salzteig
4 faustgroße Sellerieknollen abbürsten und säubern. 1kg Mehl 405 mit 600g Salz und 625ml lauwarmem Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, für
Filetsteaks vom Rind an gebratenem Fenchel und Kartoffeltalern
Die Filetsteaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, waschen, trockentupfen, ggf. parieren und mit Küchengarn in Form bringen. Die Seiten des Fleischs
„Gemüse mit Berglinsen aus der muslimischen Kultur des Orients“
Unser @artefakt_olivenoelkampagne-Adventskalender (Das Paket enthielt ein ausgezeichnetes Berliner „Marie Currie“-Curry, die Berglinsen, den (genialen!) Urwald-Pfeffer und das fantastische Olivenöl Nr. 13.) hatte letzte Woche diese
Auberginen an Cous-Cous
2 Auberginen waschen und der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch jeweils rautenförmig einschneiden. Die Hälften mit den Schnittseiten nach oben auf einen Teller legen und
Kartoffel-Karotten-Zuckerschoten-Curry
Nicht zu große Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Karotten ebenso, die Zuckerschoten waschen, putzen, den Faden entfernen und schräg in 2 oder 3 Stücke
Rote Bete Risotto mit Burrata
1 große Rote Bete in kleine Würfel – ~0,7 cm Kantenlänge – schneiden, 1 Schalotte sehr fein würfeln, 100ml Gemüsebrühe ansetzen und mit 400ml Rote
Hähnchenschenkel auf Couscous an Ofengemüse
Pro Person einen Hähnchenschenkel waschen, putzen und trockentupfen, mit einer Marinade aus 2 EL Sojasauce, 1 EL dunklem Balsamico, 1 TL Honig, 3 Tropfen Chiliöl,
Miso-Auberginen
2 Auberginen putzen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, leicht salzen, dünn mit einem neutralen Öl bestreichen und mit der Fruchtfleischseite in
Pollo fino auf Ofengemüse
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 großen roten Paprika, einen mittelgroßen Zuccchino und 2 große Tomaten waschen, putzen, in nicht zu feine
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