Den Blumenkohl 40 Minuten sous vide garen, nach Ablauf der Zeit aus dem Wasserbad nehmen, aber im Beutel lassen. 2 Eier für 1 Stunde in
Kategorie: Hauptgang
Gazpacho
Zwei Toastscheiben in kaltes Wasser geben. Eine Gartengurke schälen, die Kerne entfernen und grob hacken. Drei mittelgroße, reife Tomaten kreuzweise einschneiden, in eine Schale geben,
Cheeseburger. Our way.
Am Tag vorher, oder am Morgen, den Coleslaw zubereiten. Mittags bereits die Burger Buns ansetzen. Dann 2 Rote Zwiebeln in nicht zu schmale Ringe schneiden,
Kalbsschnitzel italienische Art mit Zucchinigemüse
50g gewürfelte Butter ins Eisfach stellen. 1 mittelgroße Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und mit reichlich
Katsu Sando & Tamago Sando
Schnitzelweck und Eiersalat-Weck. Halt auf japanische Art. Für das Tamago Sando 3 Eier hart kochen und danach in Eiswasser abkühlen, trocknen und pellen. Das Eiweiß
Gebratenes Maishähnchen mit viererlei Mais
100ml trockenen Sherry in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte reduzieren, dann 180ml Hühnerfond und 80ml Sahne angießen, 3 Handvoll Popcorn dazugeben und alles
Gebratene Serviettenknödel mit Champignonragout
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer großen Bratpfanne sehr heiß anbraten, damit möglichst viel vom Wasser austritt und verdampft. Mit Sahne
Brokkoli und Mais im Blätterteig
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und über Salzwasser 10 bis 15 Min im Dampf garen, im Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit einer Rolle
Auf der Haut gebratener Saibling an Rahmsauerkraut mit Belugalinsen
Salzkartoffeln „von gestern“ in Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel legen und mit wenig Rapsöl gleichmäßig bedecken. Die Belugalinsen nach Packungsanlage garen, die Saiblingsfilets putzen,
Lachsfilet an gebratenem grünen Spargel mit Pak Choi
Die Lachsfilets waschen, trockentupfen und in reichlich Teriyaki Sauce vakuumieren und für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Den grünen Spargel und die Pak Choi-Blätter
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