Eine Orange warm abspühlen, die Hälfte der Schale reiben, 1 Orangenhälfte auspressen und den Saft beiseite stellen. Die holzigen Enden des grünen Spargel schräg abschneiden,
Kategorie: Kartoffeln
Gnocchi in Gorgonzola-Sahne Sauce
Selbstgemachte Gnocchi hatten wir noch vakuumiert und eingefroren. 1 große Knoblauchzehe und die Blätter von 2 Stängeln Petersilie sehr fein hacken, ~60g Parmesan reiben, 200g
Gnocchi
500g mehlige Kartoffeln in der Schale weich kochen, ausdampfen lassen, pellen und stampfen. Mit 75g Hartweizengrieß, 75g Mehl und einem Ei verkneten, mit geriebenem Muskat
Pfannensauce und Kartoffelgras
Die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden (oder hobeln) und daraus einigermaßen gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen in Wasser legen und die Stärke auswaschen. Eine Schalotte
Rostbraten mit geschmelzten Zwiebeln und Bratkartoffeln
Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Kasserolle mit wenig Pflanzenöl anrösten, Butter hinzugeben, mit Zucker bestreuen, Deckel auflegen und für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem
Geräuchertes Forellenfilet mit warmem Speck-Kartoffelsalat
Ok. Die Forellenfilets sind gekauft.Und der Forellenkaviar natürlich auch. Speck in sehr, sehr feine Würfelchen schneiden und in eine kalte, tiefe Pfanne legen und die
Tortilla de la casa
4-5 mittelgroße Kartoffeln schälen, mit der Mandoline oder einem Gemüsehobel in gleichmäßig große – sehr dünne – Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL
Bratwurst mit Blitva
Bratwurst ist klar: Grob, fein, Kalbs-, Rost-, Sonstwas-Würste halt. Aber Blitva, Blitva ist wirklich nur ein ganz kleines Bisschen komplizierter. Kartoffeln und Mangold im Verhältnis
Hühnerflügel aus dem Backofen
6-800g Hühnerflügel gründlich gewaschen und abtrocknet, 400g kleine Kartoffeln, je nach Zustand mit oder ohne Schale, 4-5 kleine, gepellte Zwiebeln und eine Hand voll Knoblauchzehen
Smashed Potatoes
Als prima Beilage zu etwas kurzgebratenem haben sich die Smashed Potatoes entpuppt. Kleine Kartoffeln oder Große, die dann geteilt werden, mit Schale waschen und von
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