Chashu – im Aufmacherbild nach dem Anfrieren – wird z.B. als Topping für Ramen verwendet. Wenn zubereitet und abgekühlt, lassen sich die Scheiben prima einzeln
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Kräuterseitlinge mit Karachi Shiitake
Einen mittelgroßen Knollensellerie sehr gründlich mit einer Bürste reinigen, dann unter fließendem Wasser abspühlen, dann schälen. 80-100g der Schale auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech
Kleine Evolution: Sellerie. Reif und jung. Nach Sebastian Frank, Restaurant Horvath, Berlin.
Einen Sellerie im Salzteig herstellen, backen und reifen lassen. Nach 1 Jahr eine Hühnerbrühe kochen. Oder einfach benutzen, was bereits vorbereitet ist … 1 EL Selleriesaat ohne Öl in