Frühlingszwiebeln putzen und in gleichmäßig lange Stücke schneiden. Den Reis kochen. Cashewkerne ohne Fett rösten, im Anschluss zerkleinern. Saiblingsfilets putzen und für 2 Minuten auf
Tag: 18. April 2025
Ceviche vom Saibling mit Fenchel, Orange und Saiblingskaviar
1 Orange filetieren, die Filets beiseite stellen. 1 Orange auspressen, den Saft beiseite stellen. 1 Fenchelknolle putzen, hobeln, salzen und beiseite stellen. Das Fenchelgrün hacken.
Kohlrabi mit Saiblingskaviar und Haselnuss
2 junge Kohlrabi putzen und Schälen, 4 Scheiben mit dem Gemüsehobel abhobeln. Das Kohlrabigrün aufheben. Je 1 dicke Scheibe (~10 mal so dick, wie eine