Blumenkohl putzen und Röschen abteilen. Mit 1/2EL Butter, 2EL Wasser, 1 Prise Salz, 1 Prise geriebener Muskatnuss vakuumieren und für 40 Minuten bei 85°C ins Wasser geben.
Danach aus dem Beutel nehmen, auf ein Gitter legen und mit dem Küchenbrenner leicht abflämmen um zum Butter- und Blumenkohlgeschmack noch Röstaromen zu bringen.
