Ein Stück Schweinelende putzen und in Scheiben von 8-10mm schneiden.
Den Saft und die Schalenzesten von 1 halben Zitrone, 4EL Olivenöl, 1/2TL Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine zerdrückte Knoblauchzehe und 1TL getrockneten Oregano gut miteinander vermischen und in einen Gefrier- oder Vakuumbeutel geben, die Scheiben vom Schweinefilet dazugeben und die Marinade gut darüber verteilen. Den Gefrierbeutel gut verschließen/Den Vakuumbeutel vakuumieren und danach für 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wenn es soweit ist, den Beutel aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt Raumtemperatur nehmen lassen, eine ausreichende Anzahl Holzstäbchen wässern.
Dann die Filetscheiben mit einem Küchentuch abtrocknen und jeweils vorsichtig auf die Holzspieße schieben.
Die Schweinefleischspieße jeweils für 90-120 Sekunden pro Seite auf den sehr heißen Grill legen, oder für ~2 Minuten pro Seite in einer sehr heißen Pfanne braten, danach, um weitere Röstaromen zu bekommen, noch abflämmen..
