1 in Salzteig gebackener und 1 Monat gereifter Sellerie mit Apfel und Mayonnaise als Experiment
Tatar von der Bachforelle in Ponzu mariniert an Senf-Honig Vinaigrette
Spitzkohlsalat mit Sesam um den Gaumen zu erfrischen
Bachforellenfilet im Wasabiblatt sous-vide gegart in Shiitake-Kombu-Dashi, aromatisiert mit geräucherter Bachforelle
Nigiri Sushi mit geräucherter Bachforelle an Tamari- und Shoyu-Sauce
