Gestartet mit „Kohlrabi mit Saiblingskaviar und Haselnuss„, dann, die „Ceviche vom Saibling mit Fenchel, Orange und Saiblingskaviar„, als Hauptgang das „Saiblingsfilet auf der Haut gebraten mit Cashew-Reis und Frühlingszwiebeln„. Als Abschluss „Zweierlei Schokoladencreme vom Seidentofu“.
Sehr viel Seibling. Aber, nachhaltig – und vor Allem frisch – bei 2 Personen nicht wirklich anders zu machen. Was geöffnet oder angeschnitten ist, muss halt zügig verarbeitet werden …
