Die Kartoffelwaffeln zubereiten, 4EL Frischkäse mit 4EL Joghurt verrühren, gehackten Schnittlauch und Dill unterheben, ggf. mit etwas Milch oder Sahne verdünnen. Die Ponzusauce mit etwas Ahornsirup abschmecken und danach mit Xanthan andicken, damit sie etwas Stand bekommt.
Die Scheiben vom Lachs auf den Kartoffelwaffeln anrichten, mit der Ponzu/Ahornsirup-Sauce beträufeln und den Frischkäse/Joghurtdip dazugeben.
