Vegan, weil das Pesto keinen Parmesan enthält. Den Nudelteig machen und für 1 Stunde luftdicht im Kühlschrank reifen lassen. Den grünen Spargel putzen und in
Kategorie: Pasta
Pasta mit Fenchel
Wasser für die Pasta aufsetzen und nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas vom Nudelwasser aufheben (oder schlicht vom Vortag übrig gebliebene Pasta und etwas Wasser
Getrüffelte Pappardelle mit grünem Spargel
Den Nudelteig herstellen, portionsweise mit der Nudelmaschine in gleichmäßig breite Platten ausrollen, die Platten der Breite nach in ~3 cm breite Streifen, die – kurzen
Pasta-Nudelteig
85g Hartweizengries, 30g Mehl, 1 Ei, 1/2 EL Olivenöl, 1 bis 2 EL Wasser miteinander verkneten, dann für 1 Stunde luftarm und -dicht, in Plastikfolie,
Pasta Carbonara de la Casa
60g Parmesan (wer es originaler mag, nimmt 50g Peccorino, der ist als Ziegenmilchkäse deutlich würziger) reiben, 1 Vollei und ein Eigelb dazugeben und alles zu
Cannelloni mit Spinat und Ricotta an Tomatensugo & nach Art des Hauses
Fertige Cannelloni-Nudeln. Ja. Fertige. Also zur Füllung: Eine Schalotte und eine große Knoblauchzehe fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Wenn die Schalotten
Pasta in Miso-Butter
Das Grün einer Frühlingszwiebel fein hacken, 2-3 EL Parmesan reiben. Wasser für die Pasta aufsetzen, die Pasta in das kochende Wasser geben und ordentlich salzen.
Spaghetti aglio e olio
4, 5, 6, … Knoblauchzehen ausziehen, andrücken und sehr fein hacken. Die Blätter von einem halben Bund Petersilie zupfen und fein schneiden. Pastawasser in einem
Tomaten- und Speck-Sauce zur Pasta
Eine kleine Schalotte und 2 Knoblauchzehen ausziehen und fein würfeln. Etwas Grünen Speck in große Würfel schneiden und in eine kalte, tiefe Pfanne legen, dann
Ravioli mit Pilzfüllung an Parmesanschaum
Nudelteig für ~36 gefüllte Ravioli aus dem Raviolibrett aus 85g Hartweizengries, 30g Mehl, 1Ei, 1/2 EL Olivenöl, 1 bis 2 EL Wasser – alles miteinander
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