400g getrocknete Cannellini-Bohnen am Vorabend einweichen. Die Bohnen nach (mindestens 12 Stunden) abgießen und in einem kleinen Topf zusammen mit einer Prise Salz und 1
Kategorie: Pasta
Tagliatelle mit gebratenen Artischockenherzen
Artischockenherzen – aus Glas oder Dose. Hier!! – abtropfen lassen, das Einlegewasser aufheben, die Herzen dann der Länge nach halbieren. 1 kleine Chilischote waschen, der
Nudelsalat mit Ruccola und gebratenem Paprika
400g kurze Pasta (Spirelli, Fusilli, Penne, Rigatoni, Farfalle, …) nach Packungsangabe al dente kochen, abschrecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. 1-2 rote oder
Pasta Salsiccia nach Art des Hauses
Das Brät aus 2-3 kleinen Salsiccia Würstchen, das sollten so ~200g sein, mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke zupfen und in einer tiefen
Kastanienseitling mit Fettuccine an Thymian/Sahneschaum mit Chili und Kubebenpfeffer
Den Pastateig herstellen. 1 Schalotte in Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe fein hacken, die Blätter von 5 Stängeln Thymian und 1TL getrocknete Chiliringe bereitstellen, die Kastanienseitlinge
Fusilli mit gebratenen Pilzen
Pilze putzen und so zerteilen, dass sie noch als Pilze zu erkennen sind, Petersilie grob in Streifen schneiden, 2 Knoblauchzehen in Scheiben hobeln. Die Pilze
Butter-Tagliatelle mit Trüffel
Nudelteig herstellen. Den Teig nach dem Ruhen in lange Platten ausrollen, dann in 5-6mm breite Streifen schneiden und und beiseite hängen. Den Trüffel mit einem
Ravioli vom Ochsenschwanz in der eigenen Sauce
Die Stücke vom Ochsenschwanz aus dem Kühlschrank nehmen, gründlich abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Raumtemperatur annehmen lassen. Währenddessen 2 Teile Möhre und
Spaghetti alla puttanesca della casa
10 Sardellenfilets und 2TL Kapern abspülen und abtrocknen, 1 große Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel pellen und fein Hacken, die Blätter von 10 Stängeln glatter
Pasta alla Bolognese della Casa
1 große Möhre, 1 mittelgroße Zwiebel und 3 Stängel Staudensellerie putzen und fein hacken. 1kg Rinderschulter erst in feine Scheiben, dann in feine Streifen, dann
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