Kräutersaitlinge putzen und waschen, die Kappen abschneiden und die Stiele in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-4 cm schneiden. Die Schnittflächen rautenförmig einritzen, die Pilzstücke in
Kategorie: Pilze
Gegrillte Kräuterseitlinge mit Karashi Shiitake
Getrocknete Shiitake, ~30g, in lauwarmem Wasser für mindestens 6 Stunden einweichen, im Anschluss die Stiele entfernen und die Kappen hacken. Dann auswringen und in einem
Pilzfond
Prima Basis für ein Pilzrisotto oder einfach nur für eine Pilzbrühe. Im Julius ließen sie in ein Wenig der Brühe ein Onsen-Ei und wenig geröstete
Gebratene Champignons
4-5 GROSSE Champignons putzen und in Scheiben von 0,5-0,7cm schneiden, dann in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wälzen und direkt in einer heiße
Champignonrisotto
Eigentlich ist der Champignon ja nicht wirklich ein Pilz, der von Haus aus viel Geschmack mitbringt. Er ist wunderbar neutral. Bei einem Risotto, brauchen wir
Semmelknödel aus dem Backofen mit Pilzragout
300g altbackene Brötchen, gerne gemischt Laugen- und Weizenbrötchen, in nicht zu große Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben, mit 250ml warmer Milch begießen und
Kräuterseitlinge. Pilz mit vielen Möglichkeiten.
Hier nur kurz 2 Varianten. Gebraten in Olivenöl als Topping für einen bunt gemischten Salat und als Nudelsauce mit Sahne für Bandnudeln. Den Salat „fertig