Karotten putzen, gründlich waschen oder schälen, der Länge nach vierteln, mit wenig Olivenöl bepinseln und 20-25 Minuten im auf 200° vorgeheiztem Backofen auf einem Bleck backen.
Einen kleinen Blumenkohl 10-15 Minuten dünsten, das Wasser abgießen, wenig fein gehackten Knoblauch zum Blumenkohl geben, einige Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben und pürieren; mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf großen Tellern anrichten und mit frischer Kresse bestreut servieren.
