Wir hatten noch Reste von einer Bratente. Fleisch, Fett, Bratensatz … Nudelteig machen und für mindestens 1h im Kühlschrank ruhen lassen. Die Hühnereier für 60
Kategorie: Pasta
Dumplings mit Auberginenfüllung
300g Mehl (405 ist völlig ok), 180ml sehr kochendes Wasser, 1 Priese Salz in der Küchenmaschine auf der langsamsten Stufe mit dem Knethaken vermischen und
Pasta Salsiccia nach Art des Hauses
Das Brät aus 3-4 kleinen Salsiccia Würstchen, das sollten so ~200g sein, mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke zupfen und in einer tiefen
Pesto Rosso
40g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. 100g Tomaten, getrocknet mit Öl, oder in Öl, fein hacken, eine kleine
Pasta mit Speck, Erbsen und Minze
4 Scheiben Pancetta würfeln, 2 Knoblauchzehen grob hacken, eine Handvoll Blätter frischer Minze hacken, die Schale einer halben Zitrone fein hacken. Den gewürfelten Pancetta in
Pasta mit grünem Spargel an Zitronenbutter
2 EL geröstete, grob gehackte Cashewkerne, 1 Handvoll gehackte Basilikumblätter, fein geriebene Schale einer halben Zitrone, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und ~60g Butter bereitstellen. Beim
Spätzle Grundrezept
Pro Portion, pro Person für „Geschabte„: 100g Mehl, 1 mittelgroßes Ei, 50ml lauwarmes Wasser, 1/4 TL Salz verschlagen (Kochlöffel, Schneebesen, Handmixer oder Küchenmaschine), bis der
Cannelloni mit Ricotta-Basilikum Füllung
1/2 Topf Basilikum ernten und fein hacken, 1 Mozzarella in feine Scheiben schneiden, 150g Parmesan reiben, 1 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen sehr fein hacken
Penne all arrabbiata alla Casa
Bei 2-3 Chilischoten den Stil abtrennen und sie entkernen, dann quer in sehr schmale Streifen schneiden, 1 kleine Zwiebel ausziehen und sehr fein hacken, 2-3
Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti mit Käse und Pfeffer kommt ja in einem guten italienischen Restaurant direkt am Platz aus einem großen ausgehöhltem Käselaib. Hier halt nicht. Hier reiben
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