Die Filetsteaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, waschen, trockentupfen, ggf. parieren und mit Küchengarn in Form bringen. Die Seiten des Fleischs
Monat: Januar 2025
Zwiebel, Karotte, Sellerie. Mirepoix und Sofritto
Zwiebel, Karotte, Sellerie in gleich große Würfel schneiden, dann entweder in zerlassener Butter garen (französische Variante – Mirepoix), oder in Olivenöl, erst anbraten („rösten“), dann
Mais-Parfait
Die Körner von 2 (eingeschweißten und vorgegarten) Maiskolben, oder einer 300g Dose Mais (mit der Flüssigkeit) in eine Schüssel geben und pürieren (oder zerstampfen), mit
2024 in Serien
Neu The Bear: King Of The Kitchen Slow Horses – Ein Fall für Jackson Lamb Only Murders in the Building Shōgun The New Look Constallation
2024 in Filmen
„Unsere“ Filme 2024 waren:– Perfect Days von Wim Wenders aus 2023, der 2024 als japanische Nominierung als bester ausländischer Film keinen Oscar gewann– The Father