Die eignen sich ganz Prima für den kleinen Cruch z.B. auf Schokoladeneis. Snackbrezeln (die zu Brezeln geformten Salzstangen), 2-3 pro Portion, in eine heiße Pfanne
Monat: April 2025
„Meine japanische Küche“ und „Meine grüne japanische Küche“, beide von Stevan Paul
+++ unbezahlte Werbung +++ Nachdem uns unser erster Besuch im „Julius“ so inspiriert und neugierig gemacht hat, stand an, dass wir uns ein bisschen mehr
Menü für Mittwoch, 30.4.2025
Wir hatten Besuch. Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Tataki vom Rinderfiletsteak Oyakodon Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln
Oyakodon
160g Sushireis 3x waschen, bis das Waschwasser klar bleibt, dann kochen, 3 Eier verquirlen, 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe
Menü für Montag, 28.4.2025
Wir hatten Besuch. Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Eine Variation der Pasta in Miso-Butter Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln (ja,
Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Rote Bete schälen – wir empfehlen dabei Gummi-Handschuhe zu tragen – und in einem Topf in viel gesalzenem Wasser für 35 bis 45 Minuten, je
Steinbeisserfilet mit Erbsen-Risotto
Hier und heute TK-Steinbeisserfilet und TK-Erbsen … zumindest die Gemüsebrühe ist frisch selbstgemacht … Das Steinbeisserfilet am Morgen aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank
Weißer Spargel mit Butterbröseln und Ei
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 2 Eier – Eigelb flüssig, Weissei fest – kochen und in Küchenhandtüchern warmhalten. Den Spargel in kaltem Wasser
Pasta mit Fenchel
Wasser für die Pasta aufsetzen und nach Packungsanleitung al dente kochen, etwas vom Nudelwasser aufheben (oder schlicht vom Vortag übrig gebliebene Pasta und etwas Wasser
Getrüffelte Pappardelle mit grünem Spargel
Den Nudelteig herstellen, portionsweise mit der Nudelmaschine in gleichmäßig breite Platten ausrollen, die Platten der Breite nach in ~3 cm breite Streifen, die – kurzen
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