Die eignen sich ganz Prima für den kleinen Cruch z.B. auf Schokoladeneis. Snackbrezeln (die zu Brezeln geformten Salzstangen), 2-3 pro Portion, in eine heiße Pfanne
Monat: April 2025
Menü für Mittwoch, 30.4.2025
Wir hatten Besuch. Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Tataki vom Rinderfiletsteak Oyakodon Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln
Oyakodon
160g Sushireis 3x waschen, bis das Waschwasser klar bleibt, dann kochen, 3 Eier verquirlen, 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe
Menü für Montag, 28.4.2025
Wir hatten Besuch. Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing Eine Variation der Pasta in Miso-Butter Schokoladeneis mit karamelisierten Salzbrezeln (ja,
Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Rote Bete schälen – wir empfehlen dabei Gummi-Handschuhe zu tragen – und in einem Topf in viel gesalzenem Wasser für 35 bis 45 Minuten, je
Steinbeisserfilet mit Erbsen-Risotto
Hier und heute TK-Steinbeisserfilet und TK-Erbsen … zumindest die Gemüsebrühe ist frisch selbstgemacht … Das Steinbeisserfilet am Morgen aus dem Tiefkühler nehmen und im Kühlschrank
Weißer Spargel mit Butterbröseln und Ei
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 2 Eier – Eigelb flüssig, Weissei fest – kochen und in Küchenhandtüchern warmhalten. Den Spargel in kaltem Wasser
Pasta-Nudelteig
85g Hartweizengries, 30g Mehl, 1 Ei, 1/2 EL Olivenöl, 1 bis 2 EL Wasser miteinander verkneten, dann für mindestens 1 Stunde luftarm und -dicht, in
Tataki vom Rinderfiletsteak
Ein Rinderfiletsteak 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, waschen, beidseitig salzen. Nach Ablauf der Zeit trockentupfen, jede Seite für 60 Sekunden sehr
Sishimi Togarashi, eine japanische Würzmischung
2 Teelöffel schwarze Sesamkörner2 Teelöffel weiße Sesamkörner0.5 Teelöffel Mohnsamen1 Teelöffel Sansho (oder Sichuan-, oder Jungle-Pfeffer)0.5 Noriblatt2 Esslöffel rote Chiliflocken1 Esslöffel getrocknete Orangen- oder Mandarinenschale0.5 Teelöffel Ingwer (gemahlen) Sesam, Mohn und Sansho in einer Pfanne ohne
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