1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken, 1/2 Bund Schnittlauch in feine Ringe schneiden, 1/2 Bund Dill fein hacken und die Zesten von 1/2 Zitrone reiben. In einer großen Schüssel 250g Magerquark, 150g Creme Fraiche und 3EL Joghurt miteinander verschlagen. Die Kräuter und die Zitronenschale unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
8-10 Drillinge waschen und putzen, für ~15 Minuten weich kochen. Währenddessen 2 Eier wachsweich kochen (Größe M ~7-8 Minuten).
Den Kräuterquark nochmals durchschlagen und auf den Tellern angießen. Die Kartoffeln in den Quark legen, alles mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Leinöl beträufeln. Die Eier halbieren und anlegen, mit etwas geräuchertem PAprikapulver bestreuen.
