Teriyaki zum glacieren in der Pfanne:
1 Teil Sake, 1 Teil Mirin, 1 Teil Zucker mit 2 Teilen Sojasauce in einem Topf vermischen und unter Rühren, bei mittlerer Hitze, den Zucker auflösen lassen.
Wenn der Zucker aufgelöst ist, für 15 Minuten bei geringer Hitze simmern lassen und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann in ein sauberes Schraubglas umfüllen und ohne Deckel abkühlen lassen. Die Sauce wird dann leicht zähflüssig.
Die Sauce zum fast fertigen Bratgut in die Pfanne geben und aufkochen. Das Bratgut darin wenden.
Teriyaki als Marinade und zum Bestreichen von Grillgut:
1 Teil Sake, 1 Teil Mirin, 1 Teil Zucker mit 2 Teilen Sojasauce in einem Topf vermischen und unter Rühren, bei mittlerer Hitze, den Zucker auflösen lassen.
Wenn der Zucker aufgelöst ist, für 15 Minuten bei geringer Hitze simmern lassen und auf 1 Drittel einkochen lassen. Dann in ein sauberes Schraubglas umfüllen und ohne Deckel abkühlen lassen. Die Sauce wird dann deutlich zähflüssig.
Mit aufgeschraubtem Deckel hält sie sich die Teriyaki Sauce im Kühlschrank für ca. 3 Wochen.
