Wir machen immer Schichten aus weißem und schwarzem Schokoladenmousse. Protipp: erst die weiße Schokoladenmousse machen, dann, ohne zwischendurch alles abzuwaschen, die Schwarze. 200g Seidentofu mit
Kategorie: Kalt
Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Rote Bete schälen – wir empfehlen dabei Gummi-Handschuhe zu tragen – und in einem Topf in viel gesalzenem Wasser für 35 bis 45 Minuten, je
Auberginen mit Mozzarella an Paprika-Dressing
1/2 große Aubergine putzen und in ~5-7mm breite Scheiben schneiden, gegen das Anlaufen direkt in ein Bad mit kaltem Wasser legen. Jeweils eine halbe rote,
Mais-Parfait
Die Körner von 2 (eingeschweißten und vorgegarten) Maiskolben, oder einer 300g Dose Mais (mit der Flüssigkeit) in eine Schüssel geben und pürieren (oder zerstampfen), mit
Spitzkohlsalat, japanische Art
Einen Spitzkohl der Länge nach teilen, die Hälften jeweils vom Strunk befreien, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Streifen vorsichtig salzen und mit
Focaccia
450g Weizenmehl 405, besser noch 550, mit 1 TL Zucker, 1,5 TL Salz, ~5g Frischhefe (entspricht ~1/2 Päckchen Trockenhefe) vermischen, 220ml lauwarmes Wasser und 50ml
Remoulade
1 EL frisch gehackte Petersilie, 1,5 TL fein gehackten Dill, 1/2 EL getrockneten Estragon, 1 kleine, sehr fein gehackte Zwiebel, 1 kleine, sehr fein gehackte
Kohlrabicarpaccio
2 möglichst junge, zarte Kohlrabi schälen und mit dem Küchenhobel in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden und die Scheiben auf Tellern dekorieren. Eine Vinaigrette aus 3
Gazpacho – die heißen Tage werden nicht weniger
Eine mittlere Schlangengurke schälen, die Kerne entfernen und grob hacken. Zwei mittelgroße Tomaten von der Haut befreien, den Strunk entfernen und grob hacken. Eine mittelgroße
Veneziano nach Art des Hauses
Das Getränk ist auch bekannt, als Aperol Spritz.Hier machen wir keine halben Sachen. Das ist ein Longdring, kommt also aus einem (wirklich!) großem Glas. Wir
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