250g Weizenmehl und 6g Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und trocken vermengen, dann 70ml Olivenöl und 100 ml kaltes Wasser dazu geben. Alles mit dem Knethaken gut vermischen. Die Küchenmaschine ausschalten, wenn der Teig homogen ist. Alles Kneten darüber hinaus macht den Teig zäh!
Den Teig zu einer Kugel formen und möglichst luftlos in Frischhaltefolie eingeschlagen, für 30 Minuten im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig auf die Größe der Form ausrollen, den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Form ausfetten, mit dem Teig auslegen und den Teig mit einer Gabel „Löchern“.
Der Teig muss blindgebacken werden, also: Den Teig mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Kichererbsen, Bohnen, Linsen oder Erbsen beschweren. Die Form muss nur ~2cm gefüllt sein.
Die gefüllte Form für 15-20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
