Mise en place: Jeder hat doch bestimmt, die Spargelsaison hat begonnen, Spargelbrühe vorrätig … Davon 600ml erwärmen. 160g Risottoreis abwiegen, 1 Bund grünen Spargel putzen,
Monat: April 2026
Kartoffelrösti mit handgeschnittenem Tatar und Kaviar
80-100g Rinderfilet sehr fein – aber nicht zu gleichmäßig, wir wollen verschiedene Texturen – hacken, leicht salzen und pfeffern und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Mediteranes Thunfischsteak
8-10 „Drillinge“-Kartoffeln putzen und in Salzwasser für 13-15 Minuten weich kochen, dann abdampfen und etwas auskühlen lassen. 8 Cherrytomaten waschen, der Länge nach halbieren, den